Troškovi hrane i kontrola — Digitalna knjiga

Troškovi hrane i kontrola

Praktični sistem za kontrolu troška hrane: normativi, nabavka, prijem robe, skladištenje, FIFO, otpis, inventure i analiza odstupanja.

• 59 A5 stranica
• teorijski i stvarni trošak hrane
• standardizacija receptura i porcija
• kontrola dobavljača i nabavnih cijena
• inventure i analiza odstupanja
• radni listovi i 30-dnevni plan

Digitalno izdanje. Autor: Siniša Miladić. MS Business Group — Hospitality Profit Series.